 |
 |
 |
Eskişehir kamuoyunda Mazlumlar Muhallebicisi olarak bilinen bu işletme, OKTAŞ
biraderlerin en
büyüğü
olan Hüsnü Efendi tarafından 1927 yılında kurulmuştur.
Üsküp’ lü bir ailenin çocuğu olan ve Balkan Savaşı sırasında Eskişehir’e gelen Hüsnü
başlangıçta
seyyar olarak, ardından da İstasyondaki dükkanında salepçilik yapar.
İşinin gelişmesi üzerine önce
kardeşi Fazlı’ yı sonraki yıllarda da Mazlum’ u Makedonya’ dan
getirterek onlarla birlikte
muhallebiciliğe
başlarlar .
Eskişehir Köprübaşında 37 numaralı işyerinde, 1931 yılından beri muhallebi ve tatlıcılık işi ile
ticaret
yapan Hüsnü Oktaş’ ın ticaret siciline tescili, Kocatepe Gazetesi, 07.Temmuz.1942
tarihli, 366 sayılı
gazete ilanıyla yayınlanmıştır.
İşletme Sakarya Muhallebicisi adıyla Sıcak sular semtinde (Yapı Kredi Bankası Köprübaşı
Şubesi
bitişiği) tek katlı bir dükkanda Eskişehir’ lilerin hizmetine girer. Hüsnü Efendinin
imalattan, Fazlı’ nın
satın almaktan , Mazlum’ un da satıştan sorumlu olduğu bu dönemde
ticarethane ,Mazlumlar
Muhallebicisi olarak ünlenir ve tam 50 yıl (1927-1977) aynalı salon
olarak bilinen işyerlerinde
müşterilerinin damak tadına hitap eder .
Soğutma teknolojisinin gelişmediği o yıllarda Bozdağ’ dan, Türkmen dağından getirilen kar
ve
buzlarla yapılan dondurma ve tazeliği korunan süt tatlıları, Mazlumlar ailesinin evinde
yapılan
baklavalar Eskişehirlilerin beğenisini kazanır ve belleğine yerleşir. Mazlumlar
Muhallebicisi hemen
her Eskisehir’ linin uğradığı, bir yandan tatlısını yerken bir yandan da
sohbet edip dinlendiği sosyal bir
mekan haline gelir.
Çeşitli nedenlerle uzun süre faaliyetine ara vermiş olan Mazlumlar Muhallebicisi, bugün
ailesinin
ikinci kuşağı tarafından Mazlumlar Gıda Sanayi A.Ş. adıyla 21 Nisan 2001 tarihinden
itibaren yeniden,
Haller Gençlik merkezinde Eskişehir’ lilerin hizmetine girmiştir.
Türkiye’nin önde gelen yemek kültürü
uzmanlarından oluşan büyük Jüri (Gurmeler) , yaptıkları
değerlendirmede Mazlumlar Muhallebicisi A.Ş.
’nin Türkiye’nin en iyi 10 muhallebicisi arasında
yer aldığını, 14.02.2003 tarihinde açıklamıştır.
İlyas KÜÇÜKCAN
Em. Öğretmen
Araştırmacı Tarihçi
|
 |
|
 |
 |
 |
 |
|
 |
|
